一碗钵子菜引发的思考 ——回家乡 •深圳

在空间设计中有时需要明确主题突出个性魅力。本案回家乡的主题则是通过烹饪方式的溯源，寻找到独一无二的空间视觉调性。

常德钵子菜——将事先初步烹制好的原料，用陶制的炖钵、盛装，随小火炉上桌，由食者边煮边吃。这种“烹于斯、食于斯”的方式完好地保留着古代先民“鼎食文化”的古朴遗风。

 常德钵子菜

烹于斯、食于斯

回家乡虽起源于常德，但大根据地却是湘人南下颇多的——深圳。
创始人想将湖湘元素融入到空间氛围中去，让在外的游子能感受到浓烈的家乡情；本案的设计师则是不想放过“钵子菜”带来的精神文化内核，于是，一家兼具湖湘特色与古朴做旧风的餐厅就此形成。

项目简介

项目 | 回家乡

所在地 | 深圳/常德

风格 |  古朴做旧风

设计团队 |  湖南一术工程设计有限公司

在明确核心设计亮点时，设计师有的放矢，将重点放在空间墙面和天花的装饰上，于是运用各种主题元素着重对墙上、天上进行创新设计。

☞ 大厅效果图——整体木质搭配

☞ 明厨亮灶以“屋中屋”的形式呈现

沿袭着钵子的古朴遗风，空间自然不会现代到哪里去。
黄色的泥墙、竹编背篓、木质牌匾与一串串大红辣椒，看上去“土”到极致，实际上却是那个时代的完美还原。

☞ 用射灯提亮菜品陈列区，凸显菜品色泽

巧用空间设计
降低人工成本

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摈弃了传统的点餐用餐，为餐厅设计了明档+看签点餐的区域，并以“屋中屋”的方式呈现。通过动线和模式的优化，至少能为 500㎡ 的就餐环境释放 2-3个 点菜员的人工成本。

而通过明厨亮灶的设计，在展示菜品的同时，能让消费者更放心地进行就餐，这样的设计，也在疫情之后被更多餐饮老板所青睐。

在这里，不管是钵子菜还是小炒，一根签在手，湘菜的江湖也算入门了。

巧用天花灯箱
延长空间视觉

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要说大厅的特色，当属这天花灯箱。在吊顶上，用交错的房梁重构旧时代堂屋的传统风貌，用灯箱天花提炼品牌元素的同时，提升整体空间的亮度与丰富度。

在寸土寸金的大深圳，让房梁不仅仅是房梁，更能承载品牌宣传作用。

☞ 灯箱组成菱形，将空间视觉感延伸2倍

门头+橱窗
品牌露出最大化

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在“眼球经济”的推动下，橱窗广告不仅能刺激消费者消费，也能从橱窗中看到设计师对品牌的诠释。

在餐饮，橱窗同样存在。在为回家乡做空间设计的时候，我们发现门店一面大落地窗，正面对着人流量大的马路。

☞ 尊崇传统的木质结构还原老房梁

于是，我们将空间最具特色的板块置于此。梁、屋檐、家具灯具相辅相成，将最好的一面呈现于落地窗前，成就最好的揽客方式。

☞ 使用簸箕等竹编工艺品，传达品牌理念

在处理就餐与切配区的区隔时，设计师也有巧思。由于背靠厨房，简单用竹编的窗帘配上一盏射灯。那一头是江湖，这一头便是追忆家乡之所。

收集老物件
组合成创意软装

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在正厅与包间之间的过渡带，设计师将“天上的”和“墙上的”设计玩出了一朵花。

与其他空间吊顶不同，设计师运用同一种木条，只是进行了横竖两种排版，则让悬梁装饰的效果呈现完全不同的感觉。

而墙面的装饰画，则是使用了收集来的老物件，组成了一组“家常味道”，新颖独特。

包间区同样是一种风格，却因为雕花门框，多了一份沉稳与庄重。

☞ 品牌灯箱与钵子菜相结合，俨然是一份工艺品

红色软包餐桌椅搭与墙面红色的装饰画相映成趣。若是宴请，送别亲爱的家乡人回，这里便是最好的选择。

而人字形的房梁设计拉高了空间视觉感的同时，搭配暖黄光灯带，为整个包间营造了一个“淡妆浓抹总相宜”的氛围感。

 一桌湖湘情 

  滋味暖人心